Un’idea per il pranzo di Natale, da servire prima del panettone,o comunque in un’occasione importante Questa soffice e delicata mousse di cioccolato bianco al frutto della passione , facilissima da preparare ma di grande effetto. Sarà apprezzata anche da chi non ama il cioccolato bianco la cui dolcezza viene attenuata dall’acidità del frutto della … [Read more…]
Trascorso quasi un anno da quando mi è stato regalato mi sono decisa finalmente ad utilizzare il sifone, strumento importantissimo e molto utilizzato ormai in tutte le cucine in quanto consente di realizzare mousses,spume e altre preparazioni soffici come nuvole che conferiscono un effetto decisamente coreografico al piatto. Ho realizzato questi bicchierini che … [Read more…]
Cosa c’è di meglio di un dolce al cucchiaio per chiudere in bellezza un pranzo o una cena importante ? La pannacotta è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio per eccellenza, cremosa vellutata, versatile perchè si presta ad essere aromatizzata in svariati modi . Io ho proposto una versione aromatizzata al caffé con un caramello … [Read more…]
Ho deciso ho deciso di preparare una pasta con le melanzane un po’ diversa, con profumi e sapori apparentemente contrastanti, ma che poi alla fine di sposano benissimo, le olive e i pistacchi . Le melanzane non vengono fritte ma saltate in padella e poi cotte con i promodorini in modo da rendere il piatto … [Read more…]
Grazie ai numerosi post dei miei amici cuochi ho saputo che oggi è il pasta day…..e allora non potevo non prepararmi un piatto di pasta. So che non è proprio stagione di zucchine , però a volte vedendole al supermercato non riesco a non acquistarle essendo semplici e veloci da cucinare . Semplici però sempre … [Read more…]
Si l’impiattamento non.è il massimo ma la foto rende bene il percorso fatto….C’è voluto.un po’ di studio.e di prove per realizzare un impasto bilanciato.per.la crespella di farina di riso.venere . Con una piccola aggiunta di.farina 00 sono.riuscita a realizzare un impasto che non.si sfalda in cottura. Per il ripieno ho utilizzato una ricotta di bufala … [Read more…]
Lo zafferano Krokos Kozaris, ed altri prodotti de”marchio Eccellenze Elleniche sará protagonista, dell’edizione di quest’anno di Milano Golosa, rassegna dedicata ai “nuovi sapori di ieri” che si apre domani presso il Palazzo del Ghiaccio di Milano per concludersi lunedì 15 ottobre. Saranno presenti oltre due ento produttori da ogni parte d’Italia e si potranno degustare … [Read more…]
Il classico abbinamento speck e brie in un gustoso risotto, dove lo speck viene proposto in due diverse consistenze: una parte cotta insieme al riso e l’altra trasformata in petali croccanti che rendono il piatto colorato e coreografico. Un tocco di colore è dato anche dalle zucchine. Ingredienti per 4 persone : 280 g. di … [Read more…]
Premetto che amo la zucca in tutte le sue forme e manifestazioni…morbida, avvolgente, versatile, si presta a preparazioni sia dolci a sia salate. Avevo già preparato diverse vellutate, ma ancora non avevo provato l’abbinamento con il polpo, che è stato davvero sorprendente. Il polpo viene lessato e poi leggermente caramellato (vedi ricetta Polpo caramellato su … [Read more…]
A volte rimango sorpresa dal risultato che si può ottenere unendo pochi ingredienti. Ma quando gli ingredienti sono lo spaghettone del pastificio artigianale di Carla Latini, il pistacchio di Bronte e i gamberi che rendono elegante qualunque preparazione il successo è assicurato . Dopo averla cercata a lungo ho trovato finalmente in commercio una farina … [Read more…]