Un'idea raffinata per il buffet di Capodanno, o per l'aperitivo del cenone , queste bruschette di pane al cioccolato con una delicata mousse di baccalà e la nota intensa dello zafferano. A parte la realizzazione delle perle (…
Continua a leggere: Crostini di pane al cacao con mousse di baccalà e perle di zafferanoUn'idea per il buffet dolce del cenone di fine anno, questa bavarese al cioccolato al latte con polvere di cocco. Un dessert semplice ma raffinato da servire in versione monoporzione come finger food I favolosi stampi in silicone…
Continua a leggere: Bavarese al cioccolato al latte con polvere di cocco.Un'idea per il pranzo di Natale, da servire prima del panettone,o comunque in un'occasione importante Questa soffice e delicata mousse di cioccolato bianco al frutto della passione , facilissima da preparare ma di grande effetto. Sarà apprezzata anche…
Continua a leggere: Mousse di cioccolato bianco al frutto della passioneTrascorso quasi un anno da quando mi è stato regalato mi sono decisa finalmente ad utilizzare il sifone, strumento importantissimo e molto utilizzato ormai in tutte le cucine in quanto consente di realizzare mousses,spume e altre preparazioni soffici…
Continua a leggere: Cappuccino di patata viola, spuma di zola e crumble di noci di macadamia leggermente caramellateCosa c'è di meglio di un dolce al cucchiaio per chiudere in bellezza un pranzo o una cena importante ? La pannacotta è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio per eccellenza, cremosa vellutata, versatile perchè si presta ad…
Continua a leggere: La mia pannacotta: al caffé con caramello classico, al gianduja con caramello al mandarino, al pistacchio con coulisse di lamponeHo deciso ho deciso di preparare una pasta con le melanzane un po' diversa, con profumi e sapori apparentemente contrastanti, ma che poi alla fine di sposano benissimo, le olive e i pistacchi . Le melanzane non vengono…
Continua a leggere: Rivisitazione della pasta alla Norma: spaghetti con melanzane, pomodoro, olive e pistacchiGrazie ai numerosi post dei miei amici cuochi ho saputo che oggi è il pasta day.....e allora non potevo non prepararmi un piatto di pasta. So che non è proprio stagione di zucchine , però a volte vedendole…
Continua a leggere: Spaghetti al pesto di zucchine con speck croccante e pinoli tostatiSi l'impiattamento non.è il massimo ma la foto rende bene il percorso fatto....C'è voluto.un po' di studio.e di prove per realizzare un impasto bilanciato.per.la crespella di farina di riso.venere . Con una piccola aggiunta di.farina 00 sono.riuscita a…
Continua a leggere: Crespelle di riso Venere con ricotta di bufala, gamberi e limone su vellutata di piselli e gru e di cacaoLo zafferano Krokos Kozaris, ed altri prodotti de"marchio Eccellenze Elleniche sará protagonista, dell'edizione di quest'anno di Milano Golosa, rassegna dedicata ai "nuovi sapori di ieri" che si apre domani presso il Palazzo del Ghiaccio di Milano per concludersi…
Continua a leggere: Aspettando Milano GolosaIl classico abbinamento speck e brie in un gustoso risotto, dove lo speck viene proposto in due diverse consistenze: una parte cotta insieme al riso e l'altra trasformata in petali croccanti che rendono il piatto colorato e coreografico.…
Continua a leggere: Risotto con zucchine, speck in doppia consistenza e mantecatura al brie
