Da quando ho acquistato i magnifici stampi in silicone di Pavoni quasi ogni mio dolce è stato realizzato in versione monoporzione. Ho trasformato il pan di Spagna classico con ganache al cuoccolato fondente in tortini monoporzione. Ingredienti per…
Continua a leggere: Pan di Spagna monoporzione con ganache al cioccolatoSapori tanto diversi che in questo risotto si sposano perfettamente. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di riso Carnaroli; 2 scalogni olio extravergine di oliva; mezzo bicchiere di vino bianco secco; 40 g. di funghi porcini secchi oppure…
Continua a leggere: Risotto con zafferano speck e porciniAvevo preparato questo piatto durante la stagione degli asparagi.......ma anche fuori stagione ogni volta che li trovo non riesco a resistere. In questa ricetta li ho utilizzati per fare un ragù, cui ho aggiunto delle code di gambero…
Continua a leggere: Spaghetti integrali con ragù di asparagi e gamberiUn dessert davvero speciale per chiudere un pranzo importante, questo soufflé dove la dolcezza del cioccolato bianco si unisce al profumo intenso del mandarino e alla leggera nota alcolica del Grand Marnier. Ingredienti per 8 persone: 5 uova;…
Continua a leggere: Soufflé di cioccolato bianco al mandarino e Grand MarnierCioccolato e lamponi .......accoppiata vincente, soprattutto se si tratta di un dolce al cucchiaio, dove si combinano una soffice mousse al cioccolato, e una fresca gelatina di lamponi . Il sapore acidulo dei lamponi che incontra la dolcezza…
Continua a leggere: Bicchierini di mousse al cioccolato al latte con gelée di lamponi e fave di cacaoHo ideato questo piatto per il pranzo dell'Immacolata. Le crespelle sono molto versatili..si prestano sia come primo piatto sia come piatto unico, con le più svariate farciture, dal prosciutto si funghi, formaggio speck. Zucca mon amour....non potevo non…
Continua a leggere: Crespelle di grano saraceno con zucca in due consistenze nocciole e fonduta di taleggioAmo invitare gli amici ....e da quando ho scopt gverto la comodità della cena a buffet, amo riempire la tavola di bicchierini, con preparazioni sia dolci sia salate. Queste sono le versioni fingers dei due dolci al cucchiaio…
Continua a leggere: I miei fingers dolci…..tiramisù con chantilly e zuppa inglese ai due cioccolatiGelato alla banana, cioccolato fondente panna montata e pistacchi sono gli ingredienti della mia versione del celebre dessert. Un dolce di semplice realizzazione ma di grande effetto. Ingredienti per 4 persone Per il gelato: 250 g. di polpa…
Continua a leggere: La mia versione del banana splitDa tempo volevo provare a preparare questa pasta davvero speciale. Certo preparare la pasta in casa non è semplice, soprattutto per chi come me ha poco tempo, ma il risultato sarà davvero soddisfacente e compenserà la fatica. In…
Continua a leggere: Fettuccine al cacao con crema di caprino, limone e pistacchiUn primo piatto semplice veloce da preparare ma molto gustoso. in questa ricetta ho usato la farina di pistacchi in quanto rende il sugo più cremoso. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di pennette; dieci pomodori ciliegini; 100…
Continua a leggere: Pennette con pomodorini e pistacchi
