La loro preparazione spaventa un pochino, ma seguendo correttamente tutti i passaggi il risultato è garantito. Versatile, la pasta bignè, è conosciuta con il termine francese di pasta choux e si presta per preparazioni sia dolci, come i famosi éclairs, sia salate. In questa ricetta in bignè vengono preparati senza l’aggiunta ne di zucchero ne di … [Read more…]
Adoro le verdure dai colori particolari…..adoro il cavolfiore, quindi non potevo non sperimentare una ricetta con il cavolfiore violetto. Perché no con il pesce? Una vellutata che facesse da contrasto alla croccantezza della crosta del branzino, che ho preparato con semi di papavero….la nota amara infine è data dalle fave di cioccolato. Ingredienti per 4 … [Read more…]
Preparare una pasta alla carbonara è tutt’altro che facile, poi con il pesce le cose si complicano, perchè bisogna raggiungere un equilibrio tra i vari sapori. Ho rielaborato quindi una ricetta trovata sul sito della pasta LA Molisana, avendo anche acquistato lo spaghetto quadrato. Ho sostituito la pancetta con dello speck a dadini e ho … [Read more…]
Soffice, crostata, strudel o sfoglia …..la torta di mele è la torta di mele, fragrante, profumata, ideale sia per dessert, sia a merenda o per la prima colazione. Avendo a disposizione una farina particolare, macinata a pietra, ho optato per una torta soffice in cui le mele vengono inserite nell’impasto, dopo essere state cotte in … [Read more…]
Le classiche linguine ai frutti di mare, semplici da preparare ma gustose ed invitanti. Ai frutti di mare ho aggiunto qualche pomodoro datterino, anche per dare un tocco di colore. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di linguine 300 g. di vongole, 400 g. di cozze 8 code di gambero, 300 g. di calamari, (io … [Read more…]
Il risotto con radicchio ê sempre stato uno dei miei cavalli di battaglia.Semplice ma sempre di grande effetto in questa ricetta viene mantecato con gorgonzola e provola. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di riso Carnaroli 500 g. di radicchio; 1 scalogno; olio extravergine di oliva; mezzo bicchiere di vino bianco secco; 150 g. di … [Read more…]
Per tutti gli amanti del cioccolato una torta super con impasto brownie e una deliziosa ganache al fondente. Ingredienti : Per la torta 200 g di cioccolato fondente; 100 g. di burro 300 g. di zucchero 30 g. di cacao amaro; 4 uova 100 g. di farina un pizzico di sale Per la ganache: 150 … [Read more…]
Da quando ho scoperto questa pasta, quasi ogni mia preparazione salata ha trovato la sua variante “phillo” questa ricetta ho utilizzato un tris classico, ma sempre di successo: speck scamorza e radicchio. Il tutto legato da uova e panna. Ingredienti: 1 confezione di pasta Phillo; 500 g. di radicchio, 150 g.di speck tagliato a dadini; 200 … [Read more…]
Dopo aver preparato la crema per il panettone mi si avanzava del mascarpone così ho voluto realizzare un semifreddo che ricorda il tiramisú versione sfera, utilizzando gli stampi monoporzione di Pavoni. Il procedimento è lo stesso che ho utilizzato per la crema, montando tutto in planetaria, prima il pâte à bombe, che ho preparato aggiungendo … [Read more…]
Decisamente uno dei risotti più buoni che abbia mai preparato. Il sapore aspro del melograno che si sposa con il dolce-piccante del gorgonzola. Per rendere il risotto ancora più cremoso ho aggiunto due cucchiai di mascarpone. Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli; 1 scalogno, olio extravergine di oliva per soffriggere; 1 melograno; … [Read more…]