Dopo aver partecipato ad un corso di cucina sui  molluschi ero tornata a casa molto entusiasta e decisa a provare a preparare il polpo in doppia cottura.  In pratica oltre alla cottura tradizionale i tentacoli vengono poi saltati in padella, passaggio che conferisce croccantezza . Volevo creare un piatto riprendendo i toni del viola, che … [Read more…]