Arrivi a casa stanco, ma hai voglia del piatto cucinato…allora guardi nel frigorifero e ci trovi qualche pomodorino colorato che avevi comprato quel che giorno prima, un po’ di basilico …..e poi guardi nella credenza e trovi dei pinoli. La pasta integrale poi non manca mai….. Così nascono le idee…..questo primo piatto veloce semplice ma … [Read more…]
Un classico…..provato, riprovato in tantissime versioni…il risotto mantecato con la provola, un formaggio che si presta, in quanto sciogliendosi rende particolarmente cremoso il risotto. In questa ricetta alla provola di unisce la dolcezza del porro e il sapore deciso dello speck Ingredienti per 4 persone: – 250 g di riso Carnaroli, – 1 scalogno o … [Read more…]
Per tutti gli amanti del,a torta di mele, questa ricetta è davvero da provare. Una torta morbida e fragrante, che unisce al sapore della mela quello del mirtillo rosso e la dolcezza del pistacchio, che crea anche un piacevole effetto cromatico. Ingredienti: 200 g. di farina; 1/2 bicchiere di olio di semi, la polpa di 3 … [Read more…]
Questo piatto ha una storia: Creato dal grande chef Gualtiero Marchesi, si chiama raviolo aperto perché il ripieno viene disposto tra la sfoglia che rimane aperta lasciandolo intravedere. Per “Cibo a Regola d’Arte” al Museo della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci a Milano, Carlo Cracco ha reso omaggio a Gualtiero Marchesi, suo maestro, … [Read more…]
Le tradizionali Crostatine alla frutta versione rivisitata con una nota di freschezza data dal lime con cui viene aromatizzata la crema pasticcera. Io avevo preparato le Crostatine durante il periodo estivo utilizzando quindi due frutti di stagione, pesche e ciliegie, naturalmente tutti i tipi di frutta si prestano, fragole kiwi, banane, uva ,l’importante è utilizzare … [Read more…]
Preparare in casa il salmone marinato potrebbe sembrare un’impresa assai difficile per il tempo che questa preparazione richiede. In realtà il procedimento è più semplice di quanto si creda, basta infatti non avere fretta….. Il salmone marinato va lasciato a riposare in frigorifero per 24 ore…..non si deve fare altro, solo aspettare. Gli altri passaggi … [Read more…]
Un’idea per rendere chic e raffinata la classica torta salata con prosciutto e verdure, con il sapore leggermente affumicato del prosciutto di Praga, il sapore acidulo della panna e quello amarognolo dei broccoletti. Un’idea per un antipasto delicato ma sfizioso. Ingredient per 6-8 persone: Pasta brisé vedi ricetta delle mini quiches con salmone e zucchine … [Read more…]
Ogni volta in cui mi avanzano degli albumi la preparazione delle meringhe è diventata ormai una consuetudine. Questa volta dato che avevo in casa della farina di mandorle, ho voluto però cimentarmi nella preparazione degli amaretti, cui ho aggiunto la polvere di nocciole, per dare quel sapore di tostato…… Ho utilizzato delle nocciole già tostate … [Read more…]
Un piatto davvero semplice e veloce ma veramente gustoso e invitante. Ho voluto dare un tocco di colore al piatto utilizzando i pomodorini di vari colori ( si trovano nei supermercati più forniti), cui ho aggiunto pinoli e qualche foglia di basilico. Non si deve fare altro che avvolgere tutto nel cartoccio e la riuscita … [Read more…]
Dopo aver fatto tesoro degli insegnamenti di chef Alessandro de Santis, con cui ho frequentato il corso sulla pasta fresca, ho voluto riproporre la pasta al nero di seppia che mi aveva decisamente conquistata. Un ricetta facile ma molto raffinata, la dolcezza del porro esalta il sapore deciso del salmone che viene utilizzato in due … [Read more…]