Spaghettone con melanzane, crema di stracciatella e crumble di pane alle erbe

Questo fantastico formaggio, costituito perr metà da pasta filata e per metà da panna é il cuore della burrata, ma si trova in commercio anche saparatamete. Molto versatile  per la sua cremosità si presta a svariate preparazioni oltre naturalmente ad essere gustato da solo come farmaggio. Nelle mie ricette lo avevo utilizato soprattutto per la … [Read more…]

Risotto al cavolo violetto con crema di stracchino e capasanta dorata

Questa meravigliosa varietà di cavolo violetto , detto anche cavolo cappuccio, è ideale per preparare salse, creme e per dare alle preparazioni un particolare colore viola molto acceso. Io l’ho utilizzato per preparare questo bellissimo risotto che poi ho mantecato con una crema di stracchino e ho completato con una capasanta cotta alla piastra. Ingredienti … [Read more…]