Un’idea per l’aperitivo , questa soffice mousse di prosciutto di Praga servita su pane tostato e spolverizzata di granella di pistacchio di Bronte. Ingredienti per 10-12 tartine: 100 g. di prosciutto di Praga 100 g. di robiola freschissima Un cucchiaio di panna fresca 2 fette di pane bianco morbido senza crosta 50 g. di granella … [Read more…]
Un pranzo importante, una cena romantica o anche con gli.amici…..Con il filetto si fa sempre bella figura. In questo inizio di autunno io ho provato una ricetta con l’uva e il vino rosso che si trasforma in una glassa. Piccolo trucco : un cucchiaino da caffè di maizena nella riduzione e il vino formerà una … [Read more…]
Non avevo mai provato un risotto con funghi diversi dai porcini e devo dire che i finferli sono stati una scoperta. Dal sapore delicato ma intenso questi funghi si prestano.sia come contorno per carni e pesci sia per i primi piatti. Ho utilizzato per la mantecatura un formaggio dal sapore deciso che però non copre … [Read more…]
Ultimamente sto utilizzando molto la ricotta nei miei desserts. Sarà perché è versatile e si presta a tante preparazioni. Sará perché è più leggera. Questo dolce è nato da una serie di “incidenti” …Che mi hanno portato ad decidere per il dessert in coppa. Avevo infatti preparato la pasta biscotto pensando ad un altro tipo … [Read more…]
Nel pieno della stagione dei fichi non potevo non preparare almeno un risotto con questo delizioso frutto dal sapore intenso ed avvolgente gr Attenzione a scegliere i fichi che devono essere dolcissimi per bilanciare bene i sapori. Il sapore piccanti o dello zola si sposa perfettamente con la dolcezza del fico. Infine le nocciole tostate … [Read more…]
Volevo proporre una versione del classico tortino dal cuore morbido con una nota di freschezza ma diversa dal gelato. Ricordavo di aver preparato la granita di ricotta durante un corso di pasticceria così sono andata a prendere la ricetta. Un accostamento di direi perfetto poi quello di cioccolato e lampone.. Ingredienti per 8-10 tortini : … [Read more…]
Il bello della cucina è giocare con i sapori ..Cercare di unire sapori apparentemente contrastanti , fonderli insieme senza sovrastarli. Questo primo piatto unisce tanti sapori…..il cacao, il pesto, i pomodorini, il sapore leggermente acidulo della ricotta e infine i gamberi…Che rendono il piatto elegante. Consigliodi preparare i pomodorini confit in anticipo anche il giorno … [Read more…]
Lo so.che il melone non è piú di stagione ….Ma se si desidera preparare un antipasto dal sapore ancora estivo , questa gelée di melone è davvero speciale . Un modo alternativo di gustare il classico antipasto di prosciutto e melone, che si trasforma in una morbida gelatina. Il prosciutto crudo che viene disposto a … [Read more…]