Volevo provare a trasferire i sapori della famosa pasta alla Norma in un risotto: detto…fatto! Ho creato un gioco di textures, di colori e sapori: naturalmente ingrediente principale la melanzana, che ho utilizzato in due diverse consistenze Avevo preparato della polvere con le bucce di melanzana.  che purtroppo non disponendo di un essicatore ho dovuto … [Read more…]