Nel blog di un’amante dei frutti di mare non poteva certo mancare la versione classica del risotto alla pescatora…che racchiude tutto il mare!! Ingredienti per 4 persone: 320 g, di tiro Carnaroli, 400 g. di cozze, 400 g. di vongole, 2 seppie medie, 400 g. di code di gambero, 1 bicchiere di vino bianco secco, … [Read more…]
Lo ammetto ho avuto l’ispirazione da uno chef……..e la scelta del pesce è starà dettata soltanto da motivi di opportunità (avevo in casa quello), ma la ricetta si presta a qualunque pesce bianco. L’effetto finale devo dire non è stato niente male, visto che avevo in casa anche qualce fiore edulo da utilizzare come decorazione … [Read more…]
Da quando ho seguito la lezione dello chef salutista Alessandro Spina le vellutate ormai sono entrate a far parte della mia cucina a pieno titolo. Questa è una ricetta estiva, in quanto la vellutata alle zucchine va servita tiepida, ma io ho comunque deciso di pubblicarla ora, perché romei le zucchine si trovano in ogni … [Read more…]
Dopo vari tentativi sono finalmente riuscita a realizzare il tortino al cioccolato con il cuore morbido…….In effetti basta sbagliare di qualche minuto il tempo di cottura che si rischia di compromettere tutta la preparazione, asciugando troppo l’interno che invece deve risultare fluido, in modo da colare nel piatto quando si taglia. Con un forno statico … [Read more…]
Il tradizionale sugo alle vongole qui incontra le pappardelle all’uovo. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di pappardelle all’uovo, 500 g. di vongole veraci, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di prezzemolo, 1 carota, 1 cipolla 1 costa di sedano. 1/2 bicchiere di vino bianco; Olio extravergine di oliva. Preparazione: Spurgare le vongole ( io le … [Read more…]
Con la cheesecake sfondo una porta aperta : un mondo a sé talmente vasto….cheesecake dolce salata, con cottura o senza cottura, con la frutta, al caffè, cioccolato……. In questa ricetta ho provato un accostamento insolito…come ho detto amo gli esperimenti…a volte riescono al volte no. Lo zafferano nella crema……..con il dolce delle ciliegie con cui … [Read more…]
Lo ammetto..ho copiato questa ricetta da La Cucina Italiana, ovviamente con il mio tocco personale, accompagnando gli sformatini con un salsa sul basilico. Ingredienti per 8 sformatini: La polpa di due melanzane ovali medie 3 uova, 250 ml di latte, 50 g parmigiano, Sale e pepe. Burro per gli stampi Per la salsa al basilico: … [Read more…]
Perperoni gialli in una morbida crema e peperoni rossi tagliati a listarelle, la sontuosità delle code di gambero, per un primo piatto davvero speciale. Come per la ricetta della pasta peperoni e cozze consiglio di cuocere i peperoni in forno per un’ora circa per in modo da togliere più agevolmente la pelle. Ingredienti per 4 … [Read more…]
Trovarsi in casa una confezione di pasta brisée e avere delle verdure già cotte, e l’idea dello strudel salato che ti viene in un lampo! La pasta brisée consiglio di prepararla in casa ( eventuali avanzi di possono tranquillamente congelare) vedi ricetta delle mini quiches (in antipasti) Tuttavia anche quella già stesa che si trova … [Read more…]
Avevo visto alcuni chef utilizzare la crema di verdura per mantecare il risotto, ricette con la rapa rossa, con crema di carote, peperoni. Io ho voluto provare con i piselli, sfruttando anche il colore per un impiattamento particolare con stracci di burrata e germogli di rapa rossa. E’ preferibile utilizzare i piselli freschi, non quelli … [Read more…]