Risotto classico alla pescatora

Nel blog di un’amante dei frutti di mare non poteva certo mancare la versione classica del risotto alla pescatora…che racchiude tutto il mare!! Ingredienti per 4 persone: 320 g, di tiro Carnaroli, 400 g. di cozze, 400 g. di vongole, 2 seppie medie, 400 g. di code di gambero, 1 bicchiere di vino bianco secco, … [Read more…]

Tortino al cioccolato dal cuore morbido con pere caramellate

Dopo vari tentativi sono finalmente riuscita a realizzare il tortino al cioccolato con il cuore morbido…….In effetti basta sbagliare di qualche minuto il tempo di cottura che si rischia di compromettere tutta la preparazione, asciugando troppo l’interno che invece deve risultare fluido, in modo da colare nel piatto quando si taglia. Con un forno statico … [Read more…]

Pappardelle con vongole veraci

Il tradizionale sugo alle vongole qui incontra le pappardelle all’uovo. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di pappardelle all’uovo, 500 g. di vongole veraci, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di prezzemolo, 1 carota, 1 cipolla 1 costa di sedano. 1/2 bicchiere di vino bianco; Olio extravergine di oliva. Preparazione: Spurgare le vongole ( io le … [Read more…]

Cheesecake allo zafferano con gelatina di ciliegie

Con la cheesecake sfondo una porta aperta : un mondo a sé talmente vasto….cheesecake dolce salata, con cottura o senza cottura, con la frutta, al caffè, cioccolato……. In questa ricetta ho provato un accostamento insolito…come ho detto amo gli esperimenti…a volte riescono al volte no. Lo zafferano nella crema……..con il dolce delle ciliegie con cui … [Read more…]