Due varianti del risotto alla zucca: con provolone piccante e pistacchi e con capesante e erba cipollina
preparato questi due risotti utilizzando la zucca bertagnina, prodotto tipico della lomellina e di cui avevo fatto incetta alla tradizionale sagra. In una ricetta la zucca viene aggiunta a dadini prima della tostatura del risotto che poi viene mantecato con il provolone. Nell’altra ricetta la zucca unita al latte diventa una vellutata con cui si … [Read more…]