Ho preparato questa vellitata ispirandomi ad un piatto dello chef stellato Tano Simonato, da cui ero stata la sera precedente . Ho naturalmente cambiato gli ingredienti ….…carota e robiola…..ho fatto zucca e ricotta. Ho infine unito delle lenticchie nere, trovate dopo una lunga ricerca. Ingredienti per 4 persone: 500 g. di polpa di zucca ,100 … [Read more…]
Da quando ho acquistato le fave di cacao all’ultima edizione di Golosaria a Milano, ne ho fatto un ampio utilizzo nei miei piatti. Dovevo ancora provare l’accostamento con la zucca, che con la sua dolcezza si sposa perfettamente con il gusto amaro della fava di cacao. Con il gambero poi andavo sul sicuro, credo ormai … [Read more…]
Travagli antipasti caldi gli sformati di verdura sono in assoluto i miei preferiti. Semplici da preparare ma sempre di grande effetto, soprattutto se proposti nella versione mono porzione, magari accompagnati da una cremosa fonduta di formaggio. In questa ricetta ho utilizzato il topinambur per lo sformatino, mentre ho optato per un formaggio dal gusto un … [Read more…]
Come ho già scritto nel mio blog adoro gli esperimenti: avevo avanzato i coralli delle capesante, la parte un pochino più sapida e dal colore intenso. Li ho utilizzati per una salsina che poi ho utilizzato per un risotto con crema di piselli, giocando anche con i colori. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di … [Read more…]
E’ il piatto con cui ho partecipato al mio primo contest. Mi avanzava un po’ di crumble al cacao da una precedente preparazione, e volevo provare l’accostamento con il salato, In effetti, lasciando il crumble un po’ amaro l’accostamento si è rivelato perfetto. Ho unito una mousse di fagioli cannellini, per dare un tocco di … [Read more…]
Una variante della pasta allo scoglio con le tagliatelle al nero di seppia. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di tagliatelle al nero di seppia, ( vedi ricetta tagliatelle al nero di seppia con salmone e porri) 8-10 pomodori datterini, 400 g. di cozze 300 g. di vongole 8-10 code di gambero, 1/2 bicchiere di … [Read more…]
Il profumo e il sàpore dell’arancia in questa tartare, ideale sia come antipasto sia come secondo piatto.Semplice veloce da preparare ma davvero gustosa. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di polpa di tonno fresco, olio extravergine di oliva il succo di un’arancia e un’arancia intera, il succo di un limone, sale e pepe, qua,che fogliolina … [Read more…]
Siamo nella stagione dei carciofi quindi non potevo non proporre almeno una ricetta di torta salata con questo fantastico ortaggio. In questa versione, molto semplice ho utilizzato una pasta già pronta, anche perchè preparare la pasta sfoglia in casa richiede una lunga lavorazione. Il risultato comunque è ottimo. Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 2 … [Read more…]
Ho chiamato questo dolce “Delizia del Bosco”, non solo perché l’ho impiattato con more e lamponi’ ma per la “terra di cioccolato” che ho utilizzato come base. Un dessert nel piatto preparato con ciambelline di pannacotta al cioccolato fondente, un crumble al caco e frutti di bosco. La difficoltà ( ed è la preparazione che … [Read more…]
Che fossi un’amante della pasta ( e tutti i piatti in genere) con i frutti di mare era abbastanza evidente …..stavolta volevo però dare un tocco diverso, originale. Qualche giorno prima avevo acquistato dei bellissimi carciofi ( io ho utilizzato la varietà spinosa di Sardegna, ma tutte si prestano per questa ricetta) così ho sperimentato … [Read more…]