Una versione molto leggera del pollo al curry, in cui la panna viene sostituita con il latte il quale grazie alla farina in cui vengono passati i bocconcini di pollo prima di essere passati in padella, in cottura si trasformerà in una crema. Le mandorle a lamelle leggermente tostate conferiranno poi sul piatto un sapore … [Read more…]
Pochi ingredienti e niente cottura per un piatto davvero semplice da preparare ma gustoso, ideale come antipasto ma anche come secondo piatto, per un pranzo veloce Ingredienti per 4 persone: 300 g di salmone freschissimo 1 carciofo romanesco, il succo di due limoni, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Preparazione: Togliere le foglie più … [Read more…]
L’accostamento ti sembra un po’ audace..e li sai, ma vuoi comunque osare. La frutta con il caffè è un accostamento che spaventa, ma con io avevo avuto modo di assaggiare il dessert di uno chef con i lamponi, quindi le fragole tutto sommato ci stavano. Risultato davvero sorprendente……un accostamento che conquista, coinvolge. La difficoltà di … [Read more…]
Sempre pronta a provare a sperimentare cose nuove in cucina. In realtà il risotto con il crudo di gambero lo avevo già visto nel menù di diversi chefs e volevo quindi provare…….sicuramente se la proposta viene da esperti del,a cucina allora andavo sul sicuro. Si gioca molto sui contrasti in questo piatto…..cotto crudo, caldo freddo, … [Read more…]
Volevo preparare una pasta alle vongole un po’ particolare, diceria dal solito, che unisse al sapore del mare anche quello dell’orto. La melanzana…….perfetta, l’avevo provata con le cozze, quindi sarei andata sul sicuro! E poi la nota croccante data dal crumble di pane, aromatizzato con il timo. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di linguine, … [Read more…]
Mi avanzava un po’ di crema di ceci……e perché no una pasta? Magari aggiungendo dello speck croccante, e la nota amarognola della nocciola…e un rametto di rosmarino per rendere il tutto più saporito . Risultato : un primo piatto davvero gustoso, veloce da preparare ideale per l’arrivo di ospiti improvvisi. Ingredienti per 4 persone: … [Read more…]
Letteralmente conquistata dai ceci non potevo non proporre almeno una versione della vellutata, un piatto davvero semplice da preparare ma elegante e raffinato. Il sapore delicato dei ceci, con il sapore intenso dei gamberi, e la nota aromatica del rosmarino. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di ceci, 100 ml di latte, 12 code di … [Read more…]
Quando la semplicità premia…..La seppia cucinata al vapore, il colore delle fragole e dei mirtilli per un’insalata davvero speciale. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di seppie. 5-6 fragole, 50 g, di mirtilli, 100 g. di songino, il succo di un limone, olio extravergine di oliva, pepe rosa in grani, germogli di barbabietola per decorare, … [Read more…]
Originario della Nuova Zelanda e dell’Australia e sembra fosse stato creato dallo chef di un hotel di Wellington in onore della ballerina Anna a Pavlova. Un dolce soffice in quanto a base di panna o crema chantilly e allo stesso tempo croccante in quanto la base è fatta di meringa. In questa ricetta ho proposto … [Read more…]
Gli amanti della cucina etnica, e non solo, non possono non apprezzare questa prelibatezza a base di ceci, olio, limone e salsa Tahina Vari tentativi, soprattutto nella preparazione della salsa Tahina il cui passaggio critico sta nella tostatura del sesamo, che non deve essere eccessiva, altrimenti si rischia di conferire un retrogusto amarognolo. Grazie ai … [Read more…]