Anche d’inverno…..magari quando ho poco tempo per cucinare, chi me la toglie una fresca tartare di pesce? In questa ricetta ho usato il pesce spada che ho marinato con il succo di arancia limone e lime. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di pesce spada (io l’ho acquistato già pulito in fette) 1 limone 1 … [Read more…]
Le spezie mi hanno sempre affascinato……i loro profumi i loro sapori intensi e irresistibili. Volevo sperimentare un piatto che avesse qualcosa di tradizionale e qualcosa di etnico. così ho dato una nota particolare a questo sformatino di patate con l’aggiunta della curcuma. Ho poi presentato il piatto con dei frutti di mare semplicemente saltati in … [Read more…]
La preparazione della pasta brisée in casa è piú semplice di quanto si creda …basta seguire alcuni passaggi e stare attenti a non scaldare troppo l’impasto, per evitare che il burro si sciolga. L’impasto può essere preparato per metà in planetaria e per metà a a mano oppure interamente in planetaria . lavorandolo il più … [Read more…]
Un’alternativa alla tradizionale insalata di polpo e patate, dove invece di essere tagliate a tocchetti le patate sono trasformate in una deliziosa vellutata aromatizzata al basilico. Ingredienti per 6 persone: – un polpo del peso di circa 1 kg; – una carota; – una canna di sedano; – una cipolla piccola; – mezzo bicchiere di … [Read more…]
Un’idea per l’aperitivo, questi crostini di pane ai cinque cereali con pomodorini caramellati e una soffice mousse di ricotta. Ho usato la ricotta di bufale perchè il suo gusto un pochino più sapido si sposava meglio con il pomodorino caramellato Ingredienti per una decina di bruschette; – una baguette ai 5 cereali; – 250 g.di … [Read more…]
Con le capesante si fa sempre bella figura…anche quando la ricetta è semplice, come questa, nella quale i molluschi vengono cotti in padella fino a doratura…”la famosa crosticina”, come raccomandano gli chefs..in questa ricetta sono accompagnate da una delicata crema di piselli Ingredienti per 4 persone: _ 8 noci di capesante; _ 200 g di … [Read more…]
Con uno dei miei ortaggi preferiti…le melanzane ho preparato un’alternativa alla parmigiana, dove le melanzane invece di essere frite sono cotte al forno. Um antipasto sfizioso ideale per le cene con gli amici Ingredienti per 4 persone – Due melanzane ovali medie – 250 g di caciocavallo; – 10 pomodirini cigliegini; – un mazzetto di … [Read more…]
L’avevo servita come antipasto in occasione di una cena tra amici, ma può essere utilizzata anche come primo piatto…questa vellutata di zucca con le note del mare…. Ingredienti per 6 persone: 500 g. di polpa di zucca 300 ml di latte o brodo vegetale se preferite 200 g di cozze (la quantità indicata si riferisce … [Read more…]