Un secondo piatto veloce da preparare ma di gtande effetto, grazie alla crosta di pistacchi che avvolge il filetto di tonno, che ho accompagnato con una salsina all’aramcia. Ingredienti per 4 persone: 600 g. di filetto di tonno fresco, 100 g. di farina dipistacchii ( si trova nei suoermercati più forniti, Il succo di due … [Read more…]
Dei dilci al cucchiaio, che trovo comunque tutti irresistibili, la mousse al cioccolato è decisamente la mia preferita. In questa ricetta la dolcezza del cioccolato bianco, l’amaro del fondente che si sposano con il sapore asprigno dei lamponi. Una mousse leggerissima cui ho tolto il tuorli, infatti al cioccolato sia fondente sia bianco ho aggiunto … [Read more…]
Il sapore intenso del pistacchio in questo straordinario dessert, che ho servito con una salsa sul cioccolato fondente, fettine di limone leggermente caramellate e un croccante al sesamo. Consiglio di preparare in casa la pasta di pistacchio, un procedimento un po’ laborioso, ma che darà un risultato decisamente soddisfacente. Ingredienti per 6 persone: Per il … [Read more…]
Questo risotto è nato per caso…….utilizzando gli avanzi del piatto che avevo realizzato la sera precedente ( i tagliolini al nero di seppia cozze e burrata). Sapevo che la burrata proprio per il suo sapore delicato, ma intenso si sposa bene qq con il pesce……avevo poi ancora un po’ di crema di pomodorini gialli, e … [Read more…]
Sarà che adoro la pasta fatta in casa, sarà che il corso di pasta fresca che ho frequentato il mese scorso, mi ha così arricchita…..ogni scusa è buona per preparare la pasta……una tagliatella un tagliolino…perché no un raviolo. Con il nero di seppia poi l’effetto cromatico che si conferisce al piatto è davvero sorprendente. Ho … [Read more…]
Portare in tavola una bavarese è sempre un momento magico…….l’effetto scenografico è sempre garantito. Poi se il sapore è quello delicato del cocco unito alla freschezza del lime il successo sarà doppio. Per preparare le fettine di lime confit consiglio di tenere la temperatura del forno a 50 gradi, perché già a 70 mi ha … [Read more…]
Una crostata veramente particolare ideale per le occasioni importanti. La difficoltà di questa torta sta nel cuocere alla perfezione sia la base di frolla alle mandorle sia il ripieno a base di uova e panna. Per raggiungere un risultato perfetto io ho preferito una cottura dolce, a 120 gradi, allungando un pochino di più il … [Read more…]
Un versione semplice della tradizionale zuppa di pesce, che richiede tempi decisamente più lunghi, ma di certo non meno buona della prima. Ho utilizzato i questa ricetta un brodo molto leggero, ottenuto dalla cottura dei gusci dei gamberi con le verdure. Ingredienti per 6 persone: Per il brodetto: 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 … [Read more…]
Avevo sempre preparato la pasta l salmone utilizzando quello affumicato, o in scatola, ignorando quanto fosse squisito il salmone fresco. Raccomando una cottura rapida, per evitare che asciughi troppo, quindi consiglio di farlo dolo scottare . Il lime da quella nota di freschezza al piatto e il pepe rosa quel tocco di colore. Ingredienti per … [Read more…]
Ho voluto emulare i grandi chefs. Un modo chic di servire un semplice, ma squisito salmone al forno. L’idea dei porri confit mi è venuta all’ultimo momento, qui di i tempi erano ristretti, se dovevo preparare il piatto per cena. Quindi consiglio di prepararli con un certo anticipo, proprio per consentire la cottura lenta in … [Read more…]