Amo preparare i dolci tradizionali ma amo anche dare il mio tocco personale….premetto che .la Tarte Tatin è uno dei miei dolci preferiti, amo la morbidezza e il sapore avvolgente della mela su quel  sottile strato di pasta, il tutto guarnito da gelato o panna montata. Io però volevo sperimentare qualcosa di diverso…con le susine … [Read more…]

Un classico della pasticceria tedesca in questa ricetta rivisitato, dove alla farcitura a base di panna montata viene sostituita da una morbida crema di ricotta.  Non essendo un frutto di stagione ho dovuto utilizzare ciliegie sciroppate, che comunque garantiscono un ottimo risultato. Ingredienti : Per il Pan di Spagna: 125 g. di farina 00 5 … [Read more…]

La tradizione cheesecake si trasforma in un dessert nel bicchiere, dove la base di biscotti è sostituita da strati di streusel s profumo di cannella che si alternano alla crema di ricotta e cioccolato al profumo di mandarino. Ingredienti per 4 persone Per lo streusel (le dosi indicate non si riferiscono solo a questa preparazione … [Read more…]

Con le  nocciole che ho acquistato a Milano Golosa non potevo non provare a preparare la famosa pasta di nocciole , una preparazione che davvero ê molto più semplice di quanto possa sembrare. Bastano piccoli accorgimenti : le nocciole devono essere tostate e leggermente caramellate. Il caramello nn in deve diventare troppo scuro perché conferirebbe … [Read more…]

Vedevo i post dei pasticceri professionisti :solo torte con glassa a specchio. ..Si la famosa mirorr glaze …Stupenda setosa lucida ! Mi sono detta ce la posso fare…Ce la devo fare ! Una sfida. Ma io amo le sfide e così mi sono armata di pazienza ho cercato una ricetta semplice e l’ho seguita passo … [Read more…]

Una ciambella particolare , molto soffice , e leggera, dove  burro viene sostituito dall’olio.di semi. Un incontro forse un po’ audace di sapori: la pera che viene prima cotta nel vino rosso, il.cioccolato fondente il caffè, giusto per dare quell’aroma, è la polvere di cocco Ingredienti per 8-10 porzioni. 5 uova intere, 200 g. di … [Read more…]

Ultimamente sto utilizzando molto la ricotta nei miei desserts. Sarà perché è versatile e si presta a tante preparazioni. Sará perché è più leggera. Questo  dolce è nato da una serie di “incidenti” …Che mi hanno portato ad decidere per il dessert in coppa. Avevo infatti preparato la pasta biscotto pensando ad un altro tipo … [Read more…]

Volevo proporre una versione del classico tortino dal cuore morbido con una nota di freschezza ma diversa dal gelato. Ricordavo di aver preparato la granita di ricotta durante un corso di pasticceria così sono andata a prendere la ricetta. Un accostamento di direi  perfetto poi quello di cioccolato e lampone.. Ingredienti per 8-10 tortini : … [Read more…]

La crostata a basse di pasta frolla si presta alle più svariate farciture, dalla semplice marmellata, alla frutta fresca’ la crema pasticcera…..io avevo appena preparato il lemon curd il giorno prima, allora perché no? Lemon curd e una copertura di soffice meringa all’italiana ……ma la vera particolarità di questa ricetta sta nella frolla che ho … [Read more…]

Il Lemon Curd è una crema a base di limone di origine anglosassone…….”curd” significa cagliata, cagliata di limone proprio perché preparata con la sola aggiunta di succo di limone in purezza. Dalla stesso consistenza della crema pasticcere, quindi molto versatile, il lemon curd si presta per farcire torte e crostate, ma è delizioso anche consumato … [Read more…]