Una variante della pasta allo scoglio con le tagliatelle al nero di seppia. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di tagliatelle al nero di seppia, ( vedi ricetta tagliatelle al nero di seppia con salmone e porri) 8-10 pomodori datterini, 400 g. di cozze 300 g. di vongole 8-10 code di gambero, 1/2 bicchiere di … [Read more…]
Il profumo e il sàpore dell’arancia in questa tartare, ideale sia come antipasto sia come secondo piatto.Semplice veloce da preparare ma davvero gustosa. Ingredienti per 4 persone: 400 g. di polpa di tonno fresco, olio extravergine di oliva il succo di un’arancia e un’arancia intera, il succo di un limone, sale e pepe, qua,che fogliolina … [Read more…]
Siamo nella stagione dei carciofi quindi non potevo non proporre almeno una ricetta di torta salata con questo fantastico ortaggio. In questa versione, molto semplice ho utilizzato una pasta già pronta, anche perchè preparare la pasta sfoglia in casa richiede una lunga lavorazione. Il risultato comunque è ottimo. Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia, 2 … [Read more…]
Ho chiamato questo dolce “Delizia del Bosco”, non solo perché l’ho impiattato con more e lamponi’ ma per la “terra di cioccolato” che ho utilizzato come base. Un dessert nel piatto preparato con ciambelline di pannacotta al cioccolato fondente, un crumble al caco e frutti di bosco. La difficoltà ( ed è la preparazione che … [Read more…]
Che fossi un’amante della pasta ( e tutti i piatti in genere) con i frutti di mare era abbastanza evidente …..stavolta volevo però dare un tocco diverso, originale. Qualche giorno prima avevo acquistato dei bellissimi carciofi ( io ho utilizzato la varietà spinosa di Sardegna, ma tutte si prestano per questa ricetta) così ho sperimentato … [Read more…]
Zucchine e gamberi è da sempre considerato un connubio vincente. Lo avevo già provato diverse volte con la pasta….quindi ho detto perché non provare nel risotto. Un risotto dalla cremosita irresistibile, ottenuta in l’utilizzo della burrata,. Ingredienti per 4 persone: 320 g. di riso carnaroli, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo vegetale q.b, 1 … [Read more…]
Ho realizzato questo piatto per rendere omaggio a Identita Golose, che avevo visitato domenica, e solo Zafferano Ellenico, uno dei Partners principali . Un secondo piatto semplice e veloce, ma reso intrigante dal l’aggiunta dello zafferano nei funghi. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di rombo 4 fette di pancarrè senza la crosta aromi misti … [Read more…]
Pane ai 5 cereali, gamberi e una soffice crema di formaggio per un finger davvero raffinato. Ingredienti : 4 fette di pane a cassetta ai 5 creali ( io l’ho acquistato dal panettiere di fiducia ma in commercio esistono quelli già tagliati a fette che garantiscono un ottimo risultato) 250 g. di formaggio caprino freschissimo, … [Read more…]
Un plum cake rustico che viene reso raffinato dalla glassa sul limone e le sue scorzette, e poi servito con una composta di frutti di bosco . Ingredienti: Per il plum cake: 125 g. Di farina di grano saraceno 125 g. di farina 00 5 uova 150 g. di zucchero, 2 vasetti di yogurt bianco … [Read more…]
Ricotta, parmigiano e scorzetta di arancia per questi gnocchi morbidissimi, arancia nella salsa..fiori di zucca, un primo piatto davvero speciale per tutti gli amanti degli agrumi!! Ingredienti per 4 persone: Per i gnocchetti: 250 g. di ricotta vaccina, 50 g. di parmigiano, 40 g. di farina, sale pepe la scorza grattugiata di un’arancia 4-5 fiori … [Read more…]