Si l’impiattamento non.è il massimo ma la foto rende bene il percorso fatto….C’è voluto.un po’ di studio.e di prove per realizzare un impasto bilanciato.per.la crespella di farina di riso.venere . Con una piccola aggiunta di.farina 00 sono.riuscita a realizzare un impasto che non.si sfalda in cottura. Per il ripieno ho utilizzato una ricotta di bufala … [Read more…]

A volte rimango sorpresa dal risultato che si può ottenere unendo pochi ingredienti. Ma quando gli ingredienti sono lo spaghettone del pastificio artigianale di Carla Latini, il pistacchio di Bronte e i gamberi che rendono elegante qualunque preparazione il successo è assicurato . Dopo averla cercata a lungo ho trovato finalmente  in commercio una farina … [Read more…]

Uns semplice pasta alle verdure resa inteigante dall’aggiunta di una vellutata di  formaggio caprino al basilico.  Un piatto ideale per una serata com gli amici o anche per un.pranzo in.famiglia . Consiglio di aggiungere dei pinoli tostati per dare un po’ di croccantezza al piatto. Infredienti per 4 persone: 280 g. di linguine, 1 porro … [Read more…]

Un piatto.semplice ma speciale ideale anche per pranzi importanti  …la nota chic infatti viene data dalle noci capesante leggermente grigliate che decorano  ciascun nido di pasta. Nella ricetta sono indicate le linguime ma la preparazione si presta anche a formati di pasta diversi. Ingredienti per 4 persone : 280’g.di linguine 2 zucchine grandi 250 ml.di … [Read more…]

Questo piatto nasce dagli avanzi…..Avanzo di crema di zucca dal piatto che avevo preparato per il contest….Polpo e calamaretti da un’insalata . Gli.spaghetti….Beh quelli non mancano mai. .  ho creato questo primo piatto dove i frutti di mare incontrano quelli dell’orto.  I piselli (quelli lo ammetto non sono proprio di stagione ) e la zucca … [Read more…]

Il bello della cucina è giocare con i sapori ..Cercare di unire sapori apparentemente contrastanti , fonderli insieme senza sovrastarli. Questo primo piatto unisce tanti sapori…..il cacao, il pesto, i pomodorini, il sapore leggermente acidulo della ricotta e infine i gamberi…Che rendono il piatto elegante. Consigliodi preparare i pomodorini confit in anticipo anche il giorno … [Read more…]

Avevo già provato la carbonara di pesce con i gamberi, quindi dato che io amo gli esperimenti, perché non provare con dl cozze… Risultato strepitoso.. Una leggera  spolverata di caffè infine per rendere il piatto più chic. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di linguine , 400 g. di cozze, 4 tuorli, 50 g. di … [Read more…]

Dal  sapore molto delicato la trota affumicata si presta per svariati piatti, sia per gli antipasti sia per i primi . il sapore ricorda un pochino quello del salmone, ma al palato risulta un pochino più delicata. Consiglio di non cuocerla, ma ti aggiungerla alla fine, in quanto in cottura perderebbe parte delle sue caratteristiche. … [Read more…]

Adoro preparare gli gnocchi e adoro gli gnocchi colorati, dopo quelli alle patate viola, quelli al nero di seppia e alla barbabietola, dovevo provare quelli verdi con l’aggiunta di spinaci all’impasto di patate. Un primo piatto che già a sui contrasti cromatici e sui contrasti di sapori, l’affumicato del salmone, la dolcezza del pistacchio e … [Read more…]