Considerati “povere” le cicale ti mare sono in realtà crostacei saporitissimi, ideali per preparare piatti gustosi, come questi spaghetti, cui viene unito qualche cucchiaio di peste, per dare sapore e cremosita, dei pomodori ciliegini e una manciata di pinoli tostati. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di spaghetti, 250 g. di pomodori ciliegini, 400 g. … [Read more…]
L’unica difficoltà di questo piatto sta nella preparazione delle perle di caffè , che ho imparato a fare sotto alla guida del grande chef Marcello Valentino, e di cui pubblicherò la ricetta a parte. Le sfere danno quel tocco chic e ricercato al piatto. Per il resto il piatto pur avendo un sapore davvero intenso … [Read more…]
Un’alternativa alla classica pasta con salmone, questa con i carciofi, la nota fresca e intensa del limone e la croccantezza delle mandorle. Ingredienti per 4 persone: 280 g. fi Pennette, 200 ml di panna, 200 g. di salmone affumicato, 2 carciofi sardi, 100 g. di mandorle la scorza di un limone preferibilmente non trattato, 1/2 … [Read more…]
In piena stagioni di asparagi ho avuto da una cara amica un fantastico omaggio direttamente dal produttore: un asparago rosa, dal profumo intendo, leggermente amarognolo, ideale per cucinare primi piatti . E con le patate viola che ho finalmente trovato non potevo non preparare dei gnocchetti. Infine le code di gambero che danno un tocco … [Read more…]
In una domenica di maggio piovosa e ventosa ho preparato questi gnocchetti dal sapore rustico, che ho poi aservito con un sugo a base di carciofi. Ho dato però una nota raffinata con la polpa di granchio e una crema di burrata. Ingredienti per 4 persone: 300 g. di patate a pasta bianca, 150 g. di … [Read more…]
Una versione alternativa della pasta alle vongole in cui si uniscono il profumo intenso dello zafferano,che viene sciolto nell’acqua di cottura della pasta, la sapiditá delle vongole e la dolcezza dei fagioli cannellini. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di Paccheri 300 g. di fagioli cannellini secchi o in scatola ( io ho utilizzato quelli … [Read more…]
Volevo preparare una pasta alle vongole un po’ particolare, diceria dal solito, che unisse al sapore del mare anche quello dell’orto. La melanzana…….perfetta, l’avevo provata con le cozze, quindi sarei andata sul sicuro! E poi la nota croccante data dal crumble di pane, aromatizzato con il timo. Ingredienti per 4 persone: 280 g. di linguine, … [Read more…]
Mi avanzava un po’ di crema di ceci……e perché no una pasta? Magari aggiungendo dello speck croccante, e la nota amarognola della nocciola…e un rametto di rosmarino per rendere il tutto più saporito . Risultato : un primo piatto davvero gustoso, veloce da preparare ideale per l’arrivo di ospiti improvvisi. Ingredienti per 4 persone: … [Read more…]
Siamo in piena stagione degli asparagi, quindi non potevo non proporre una ricetta con questo favoloso ortaggio che adoro. In questa ricetta li ho utilizzati in due diverse consistenze, in crema e in ragù. Ho aggiunto poi delle vongole e dei calamari appena spadellati. Come pasta ho usato quella al nero di seppia per conferire … [Read more…]
Ho preparato questa vellitata ispirandomi ad un piatto dello chef stellato Tano Simonato, da cui ero stata la sera precedente . Ho naturalmente cambiato gli ingredienti ….…carota e robiola…..ho fatto zucca e ricotta. Ho infine unito delle lenticchie nere, trovate dopo una lunga ricerca. Ingredienti per 4 persone: 500 g. di polpa di zucca ,100 … [Read more…]