Questa varietà di riso si è affermata sempre di più negli ultimi anni, proprio in quanto versatile e adatto a svariate preparazioni, dalle insalate, ai timballi e anche come semplice contorno soprattutto per le carni e le.preparazioni.a base di pesce. Lo sformatino.rimane a mio avviso la preparazione per eccellenza per questa qualità dì riso.che tende … [Read more…]
Per crema Diplomatica nasce dall’unione di due preparazioni che sono i pilastri della pasticceria, la crema pasticciera e la panna montata. Spesso viene chiamata impropriamente crema ‘chantilly”, che invece è il nome con cui nella pasticceria francese si intende la semplice panna montata con l’aggiunta di zucchero a velo. Vellutata, soffice, versatile, semplice oppure aromatizzata … [Read more…]
Il classico.abbinamento seppia e piselli in.una varsione nuova dove I piselli si trasformano in una deliziosa vellutata e la seppia in doppia cottura, prima scottata poi saltata in padella per conferirle un po’ di croccamtezza. Ideale come antipasto anche in una cena importante . Ingredienti per 4 persone: 4 seppie medie 200 g. di piselli … [Read more…]
Ho sperimentato tanti frutti nel risotto, pere, mele, fichi , fragole, ma ke ciliegie mi mancavano. Cosi dopo la giornata benefica alla Riserva San Massimo dove sono riuscita a coglierne qualcuna (le poche rimaste avendo deciso di dedicatmi alla raccolta a fine giornata) non potevo no..sperimentare un risotto alle ciliegie. In questa ricetta ho usato … [Read more…]
Uns semplice pasta alle verdure resa inteigante dall’aggiunta di una vellutata di formaggio caprino al basilico. Un piatto ideale per una serata com gli amici o anche per un.pranzo in.famiglia . Consiglio di aggiungere dei pinoli tostati per dare un po’ di croccantezza al piatto. Infredienti per 4 persone: 280 g. di linguine, 1 porro … [Read more…]
Un piatto.semplice ma speciale ideale anche per pranzi importanti …la nota chic infatti viene data dalle noci capesante leggermente grigliate che decorano ciascun nido di pasta. Nella ricetta sono indicate le linguime ma la preparazione si presta anche a formati di pasta diversi. Ingredienti per 4 persone : 280’g.di linguine 2 zucchine grandi 250 ml.di … [Read more…]
Per realizzare questo piatto mi sono ispirata ad un bravissimo chef ..Alessandro Spina, avevo visto il video del turbante di orata , e ho deciso di provare con il branzino, volevo dargli una forma diversa….perche no la rosa ? Una preparazione delicata ma saporita , dove il branzino si appoggia su una vellutata di finocchi … [Read more…]
Amo preparare i dolci tradizionali ma amo anche dare il mio tocco personale….premetto che .la Tarte Tatin è uno dei miei dolci preferiti, amo la morbidezza e il sapore avvolgente della mela su quel sottile strato di pasta, il tutto guarnito da gelato o panna montata. Io però volevo sperimentare qualcosa di diverso…con le susine … [Read more…]
Un classico della pasticceria tedesca in questa ricetta rivisitato, dove alla farcitura a base di panna montata viene sostituita da una morbida crema di ricotta. Non essendo un frutto di stagione ho dovuto utilizzare ciliegie sciroppate, che comunque garantiscono un ottimo risultato. Ingredienti : Per il Pan di Spagna: 125 g. di farina 00 5 … [Read more…]
La tradizione cheesecake si trasforma in un dessert nel bicchiere, dove la base di biscotti è sostituita da strati di streusel s profumo di cannella che si alternano alla crema di ricotta e cioccolato al profumo di mandarino. Ingredienti per 4 persone Per lo streusel (le dosi indicate non si riferiscono solo a questa preparazione … [Read more…]